Trampó

Trampó de L'Ambigu. 

Trampó es un plato muy sencillo y perfecto para tiempo caliente como la primavera o verano. El trampó usualmente tiene pimiento, cebolla, tomate, aceite de oliva, y sal. Hay muchas variedades de esta receta sencilla. Este trampó tuvo garbanzos, tres tipos de pimientos (verde, amarillo, y rojo), perejil fresco y alcaparras también. Y no había tomate. He visto trampó en otros restaurantes servido con atún. Este plato es perfecto para la primavera y verano porque todos los ingredientes son de esas dos temporadas. Trampó es un plato originalmente de Mallorca. Es común en las otras tres Islas Baleares.

Tumbet

Tumbet es un plato típico de Mallorca. Se hace tumbet con berenjena, pimiento rojo, calabacín, y patata. Las verduras están fritos. La salsa encima de las verduras es de tomate, ajo, perejil y aceite de tomate. La salsa es un poco parecido a la salsa de la calçotada. Es comparable al plato francés que se llama "ratatouille". Probé este tumbet en Celler Sa Premsa. Me gustaba el tumbet mucho con los trozos de verduras grandes y la salsa deliciosa.

Este tumbet delicioso de Celler Sa Premsa. 

Una Paella Vegetariana Rara

Decidimos muy rápidamente anoche hacer una paella distinta porque ya tuvimos azafrán. Hicimos esta paella con arroz, lombarda, ajo, cebolla, perejil, azafrán, guisantes, pimiento rojo, y caldo de pollo. El azafrán da el distinto sabor de la paella pero era muy caro. 

El azafrán da el color amarillo a la paella pero no bastante como las especias amarillas. 

Removiendo la paella. 

Mmm...que rica. 

 Intentaremos de hacer una paella más tradicional la próxima vez ahora que sabemos como hacer el arroz en el sartén con las verduras. Añadiremos pollo y mariscos la próxima vez también.

¡Feliz Cumple a Marga!

Hoy uno de los dos profesores, que se llama Marga, en mi colegio cumpleaños. Ella trajo las cosas para hacer pa amb oli como pan, queso de oveja viejo, jamón serrano, jamón y tomates mezclado con aceite y sal. Había una coca muy buena de cebolla y pimiento que era muy fresca y rica. Ella hizo una tarta de queso y frambuesa excelente. La tarta de queso fue muy bien con una ensalada de frutas como bananas, peras, manzanas, y naranjas. Habían refrescos y agua también. 

¡Era un banquete!

Mi plato de pa amb oli de queso oveja viejo, tarta de queso y un pedazo de coca. Esta coca ha estado la mejor que he probado en Mallorca. 

Hice La Ruta

Yo fui a la Ruta Martiana anoche con mis amigos para probar y disfrutar nuevas tapas. 

Mi amiga pidió esta copa de vino tinto con una salchicha envuelto en una tortilla. Era una reducción de vinagre encima que se puede ver en la foto. 

Mi amigo pidió esta tapa de pan, un pedazo de alguno tipo de "meatloaf" español, queso, y una salsa poca picante.

Yo pedí un vino blanco con un pimiento rojo relleno de bacalao en una salsa cremosa. Era muy rico. Sólo probamos tapas de un restaurante. Habían mini-hamburguesas allí también que me interesaban.

Hoy en mi colegio se celebró el cumpleaños de un niño de infantil y los profesores y yo comimos las sobras de las quelitas, chocolatinas de chocolate negro, y patatas fritas. Era raro porque no había un pastel.

Tipos de Sobrassada

Encontré un folleto de todos los tipos de sobrassada y como se hace. 

He visto todos aquí con excepción de la "culana". 

La "Llisa" y la "Llonganissa" son los tipos más comunes en los supermercados aquí en la isla. Yo prefiero la "Llonganissa" porque es el tipo más fácil de quitar la sobrassada dentro del intestino. 

¡Cerdos felices!

Can Magí en una sobrassaderia en Mallorca. En el folleto se explica como se hace sobrassada. 

Primero se pica la carne de cerdo y se añade sal, pimiento, y pimientón. Se pone la mezcla en los intestinos del cerdo para maturar por algunas meses. La sobrassada fue creado para preservar la carne del cerdo durante periodos del tiempo que no hubiera bastante comida como en invierno. 

Amadip Esment

Yo almorcé en un restaurante que nunca he probado. Se llama Amadip Esment y está en Palma. Este restaurante es una parte de la organización que también se llama Amadip Esment que se emplea personas con discapacidades intelectuales. No es una organización lucrativa. Toda la comida tiene ingredientes ecológicas y la carta siempre cambia por la temporada. 

Hay una pequeña tienda en la parte delantera del restaurante que vende frutas y verduras ecológicas de la temporada. 

También hay una buena selección de zumos, vinos y otras cosas mallorquinas. 

Mi amiga y yo compramos el plato del día que vino con aceitunas, pan, una ensalada o crema, un plato y agua mineral. Estas aceitunas eran deliciosos. 

El pan era muy fresco. 

Mi ensaladita era muy fresca y crujiente. 

Yo pedí arroz con verduras. Habían pimientos, zanahorias, ajo, y  cebolla. La salsa verde es de perejil. 

Mi amiga pidio solomillo de cerdo con costra de aromáticas y tomates secos con patatas. 

La comida era muy rica. Tengo que volver otra vez. El plato del día cuesta 9.90 euros y el menú del día cuesta 14.50 euros. Es más caro porque toda la comida es ecológica pero vale la pena. El ambiente del restaurante es muy amable también. 

Calçotada

La calçotada se hace en el invierno y primavera. Es un costumbre tradicional catalán. Se hace una fogata y asa un tipo de cebollas que se llaman "calçots". Calçots son muy especiales porque la parte que se come es muy larga porque cada semana se añade más tierra para crecerla más alta esta parte. El calçot es una cebolla típica de Cataluña.

Se come los calçots con una salsa "salvitxada". Los ingredientes son ajos y tomates asados, almendras y avellanas tostadas y molidas, sal, pan empapado en vinagre, un pimiento que se llama "ñora" y aceite de oliva por supuesto.

No he asistido una calçotada porque nadie mallorquin me ha invitado. Mi amiga, Lisa, fue a una. Estoy usando su fotos y su experiencia para describrir la calçotada.

Un profesor en el colegio de Lisa la invitó a su casa para a calçotada. Compraron muchas cebollas "calçots", carne, vino, y cerveza. Hicieron una fogata y pusieron un colchón viejo que no tenía tejido ni guata. Se usó eso para poner los calçots encima de las llamas. Lisa me ha dicho que tomó más o menos diez minutos para cocinar los calçots. Están acabados cuando toda la parte fuera está quemada.

Para comerlos, se tiene que quitar la parte quemada y meter el calçot en la salvitxada y comerlo! Buen porvecho!

Una hora después de comer los calçots, se hicieron carne en la parilla.

Está haciendo la fogata. 

Los calçots. 

El proceso de colocar los calçots.

Las llamas me parecen demasiada grande pero el objeto es quemar la parte exterior de los calçots. 

Trataré de hacerlo por mi misma!

Tienes que pelar la parte exterior quemada así y poner el calçot pelado en la salvitxada y....

...comerlo! Es una actividad que ensucia y los baberos de papel son necesarios. 

Mira los manos negros de las partes quemadas de los calçots. 

Mi amiga Lisa y su amigo Alex que la invitó con las manos manchadas.  

Comida de la Temporada

Yo hice una cena de lentejas, arroz, lomarda, ajo, cebolla, y pimiento rojo. Casi todo de los ingredientes fueron de Mallorca. Me gusta cocinar con lentejas porque no toma mucho tiempo cocinarlas. Yo compre la lombarda, las cebollas, y las lentejas de Ses Pageses. El pimiento rojo y los ajos fueron del mercado de Pere Garau. Por eso no es una cena completamente ecológica. 

Yo salteé las verduras con aceite de oliva, pimiento negro, y muchísimo vermouth.  El vermouth da un sabor dulce a las verduras. Es muy barato también, sólo 1.50 euros. Se hace vermouth en la península de España. 

Me gusta cocinar cantidades grandes de comida para tener sobras. Es difícil hacer esto ahora porque compartimos nuestro frigorífico con tres otras personas. 

Mmm...Que rico este plato saludable!

Comida en Colegio

En miércoles de esta semana un profesor tuvo un cumpleaños y trajo comida al colegio. Por suerte tuve mi cámara conmigo y pude tomar estas fotos. A menudo con estas fiestas pequeñas hay muchos tipos de comida diferente. Pero esta vez, sólo había dos cosas: coca y coca. Es algo divertido que un pastel y algo que parece pizza tienen lo mismo nombre. 

Coca de coco

Esta coca tuvo pedazos de coco mezclado dentro. La coca aquí siempre tiene polvo de azúcar encima. Esta coca fue muy húmeda y deliciosa.

Coca de tomate y pimiento verde

 Ésta coca es sabroso. Es muy parecido a pizza pero no hay queso y la corteza no es correoso. Había cebollas, tomate, pimiento verde y mucho aceite de oliva.

El colegio proporciona platos y vasos de plástico para comer y beber. Me gusta este costumbre de celebrar los cumpleaños de toda la gente que trabaja en el colegio.

Barcelona

Estuvimos en Barcelona por el Año Nuevo. Barcelona está muy cerca a Mallorca (en mi punto de vista de estár muy aislada en una isla) y mucha de la comida es similar a la comida de Mallorca. Me parece que hay más variedad en la comida de Barcelona. Pero, Barcelona es una cuidad muy grande y Palma es una cuidad muy pequeña en una isla pequeña.

Aquí están unos ejemplos de comida que yo vi:

Helado de ron de Bacardi y pasas. 

Chocolates que nos encontramos en un mercado. 

Las sobras de dos patas de jamón serrano.

Empezar en la izquierda: patas de cerdo, cabezas sin piel de oveja, y creo que hay testículos en la derecha. Te apedece?

No he visto ningunos pedazos de animales así antes de ir a Barcelona. Hay conejos sin piel en los mercados y carnicerías en Palma pero cabezas de ovejas? Como se cocina esa? Que raro patas de cerdos y testículos de...de que? Pienso que los testículos sean de vaca porque son tan grande, pero no estoy segura.

Ajo y pimientos colgando y un signo que dice "Bon Nadal" que es catalá por Feliz Navidad. 

Huevos mu grandes de avestruz. 

Huevos grandes y negros de emú. Son menos grandes que los huevos de avestruz. Hay huevos de gallina en el primer plano para hacer una comparación de tamaño. 

Huevos enormes de pájaros enormes fue una experiencia nueva para mí. Creo que algunas de las cosas en los mercado que yo vi, son un poco raro y exorbitante. No son cosas que le gente de Barcelona compra con frecuencia. Había mucho turistas en Barcelona durante mi tiempo allá y es posible que los mercados hagan una exhibición de comida rara para animarse a las turistas comprar algo.  

"Sandwiches" de encurtidos, pimiento rojo, anchóa, aceitunas y cebollas. Que fuerte este sandwich encurtido!

Patas de jamón serrano colgando. 

El carnicero está cortando raciones de jamón serrano y pesándolos en una carnicería. 

Un plato de tapas. Las tapas son pequeño quiches con alcachofa encurtida, pimiento rojo, perejil, atún ahumada, y un huevecillo de pescado.  

Comí una fantástica tapa en este restaurante que no la tomé una foto. Fue hecha de queso de cabra muy cremoso y fresco y un croisant. Que rico! Yo no he visto tapas así en Mallorca.

Tapas sencillas de pan y jamón serrano.

Un póster de los cortes distintos de carne. 

Este póster muestra dos cortes de carne que son muy popular en Barcelona, el región de Andalucía, y Mallorca. Los cortes son solomillo y lomo. A menudo se está hablando de cerdo cuando hable de lomo y solomillo pero este póster es de una vaca.

También cuando yo estaba en Barcelona, comí una tortillas muy buenas de patatas y espinacas. Yo como tortilla frecuentemente en Palma, es algo que me gusta mucho, y pienso que las tortillas de Barcelona fueron excelentes. Muy bien cocinadas. 

Sant Francesc d' Assis

El nombre del colegio en que yo trabajo es Sant Francesc d' Assis. Cada día cuando yo trabajo, hay un descanso de 11 a 11:30 cuando los niños ir al patio para jugar y gastar energía ahorrada. La mayoridad de los maestros y yo tenemos este descanso libre también. Este es el tiempo para celebrar fiestas y los cumpleaños. Cuando alguien tenga un cumpleaños se traiga comida para celebrar con el personal.

Este comida tiene cuatro componentes: bebidas, meriendas, la comida, y uno o dos postres. Para la bebida siempre hay agua, refrescos, y zumo. La persona que da la fiesta trae vajillas de plástico para usar comer. Para las meriendas siempre hay aceitunas. Aceitunas verdes o negros, algunos con anchoa, pero todos con hueso. Aveces hay patatas fritas, frutos secos, dulces o chocolates. Para la comida he probado un gran variedad de platos. Comí pizza con queso, jamón y dátiles, muy similar al pizza "Hawaiian" de EEUU. Coca, que es como pizza, pero tiene un corteza más crujiente. Coca tiene pimiento rojo, calabacín, o cebollas. Un maestro trajo un panecillo grande de atún, cangrejo de mentira, mayonesa y pocas verduras. Fue muy rico y cremoso. Con frecuencia hay bocadillos de jamón serrano y tomate o pa amb oli. Pa amb oli es un plato Mallorquí que es simplemente pan (con tomate y aceite de oliva siempre) y queso, jamón serrano o sobrassada. Aveces hay paté de cerdo con pan también. A menudo el postre es un pastel (también llamado coca) de chocolate o fruta. He probado un pastel de albaricoque, un pastel de chocolate con pepitos de chocolate, etc. Todos fueron muy rico. Con frecuencia, cuando vuelvo a casa después de trabajar no tengo que almorzar. Esos días mi marido está muy celoso.  

Durante este descanso los niños también comen una merienda. No es una merienda (a mí) porque la mayoridad de los niños traen una bocadillo. Me parece como una comida, no una merienda. Los Mallorquines, y Españoles en general, comen un almuerzo grande. Es la comida más grande del día. Entonces la cena es muy ligera. Este estilo de almorzar funciona muy bien conmigo porque me gusta comer la mayoridad de mi comida entre las horas de 12 y 4.  

Una vez el director del colegio trajo pan y botifarrones (salchicha de sangre) al colegio para compartir con nosotros. Él y su familia ha matado un cerdo y hizo salchichones diferentes para el año. Me gusta que la gente todavía matar alguna de su propia comida. Me parece que la comida sea una parte integral y importante de la cultura de los Mallorquines. Más que en los EEUU donde la gente está muy desconectada del crecimiento y haciendo de la comida. 

Yo quiero intentar traer mi cámara conmigo al colegio para tomar fotos de la comida de unas de estas celebraciones. ¡Bon día!

Más Comida de la Casa

Mi amiga que es una buena cocinera y nos ha hecho unos platos magníficos. En este cena ella hizo tapas para picar, un plato de pasta, sobrassada, y verduras, y un postre. 

Que típico de Mallorca: una botella de vino y un plato de tapas. Las tapas son átun, queso roquefort, una aceituna Mallorquina, una porción de tomate encima de un pan tostada. Y claro que sí, una llovizna de aceite de oliva. La combinación de la aceituna, queso y atún es muy rico. 

Sobrasada longísima antes y después de cocinar.

Pasta con calabacín blanco, espinaca, sobrasada longísima, pimiento rojo, cebollas y ajo cocinado en tomate frito. La pasta es integral y ecologico. ¡Que dulces los pimientos rojos aquí en Mallorca! Yo voy a extrañarlos cuando yo salgo de aquí.

Un postre que mi amiga nos hizo. Piña sobre un pan tostado con un reducción de leche y Nutella encima y almendras tostadas. ¡Que rico! Las almendras son muy comunes como aceite de oliva. Cuando manejes por Mallorca hay árboles en huertos de frutales por todo el visto. La mayoridad del tiempo, eso árboles sean olivas o almendros. ¡Me encantan el aceite de oliva y almendras tostadas!

Muchas elecciones en eso plato. Hay garbanzos con espinaca, pollo salteado con cebolla y ajo, calamares salteado con ajo, y habichuelas salteadas. Antes de llegar en Palma, no me gustaba calamares. Son muy común aquí y los he comido mucho y los he disfrutado mucho! Ahora me han aficionado los calamares y los pido cuando voy a un restaurante.