La Comida Triestina vs. La Comida Mallorquina

Mi familia y yo fuimos a la cuidad del norte de Italia que se llama Trieste donde se nació mi mamá. Nos conocimos dos primos y el primo de mi abuelo y su familia que viven allí. Los dos primos de mi madre,  Viviana y Gianni, se nacieron y se crecieron en Chile y por eso podíamos hablar en español! Esta familia italiana sabe muy bien como disfrutar la comida y nos mostraron muy bien la cultura de comida en esta parte de Italia. 

Fuimos a Croacia también y nos quedamos en la casa de piedra, que tiene 500 años, donde se nació y se creció mi abuela italiana. Probamos una mezcla de comida italiana y comida croaciana allí.

La tierra es muy verde en esta parte de Italia y muy diferente que la tierra muy seca de Mallorca. Hay más lluvia en esta parte de Italia porque está mucho más al norte que Mallorca y España. Ambos sitios tienen muchas viñas para hacer vino. Aunque había más viñas en Italia. Había muchos nogales y cerezos en Trieste y Crocia. Se conoce Mallorca para todos los almendros. 

Vino tinto de Croacia que es muy dulce y se bebe como aperitivo después de cenar. Es más como una reducción de vino tinto que vino tinto su mismo.  

Grapa casera que Gianni y Viviana han hecho. Se hace grapa de la pulpa que tiene después de chocar las uvas para hacer vino. No hay un licor así en Mallorca. Tiene un sabor muy fuerte de uvas pero no es dulce. 

"Café que mata café". Viviana y Gianni y otra gente bebe café después de la cena con grapa para ayudarse dormir. Por eso se llama café que mata café!

El café que bebimos en Italia es básicamente lo mismo que se toma en España. Café muy rico con leche o sólo.

Un pastel del norte de Italia y Slovenia que se llama "potica" y tiene una crema de nueces y pasas entre la pasta de huevo y harina. 

Gianni cocinando una salchicha croaciana que se llama "chivapchichi". Es larga y flaca y deliciosa. Es una salchicha de cerdo. 

Patatas, chivapchichi, y carne de cerdo cocinando. 

A la derecha del plato de carne hay una jarra de vino blanco casero que se ha hecho en el pueblito de Rozzo donde nos quedamos en Croacia. 

Muchas botellas de biska que es la versión croaciana de grapa. Yo había tomado grapa antes de visitar Italia pero no sabía que se usa las hojas del visco para dar sabor a la grapa. La biska es más oscuro porque se dejan las hojas en la biska para más tiempo que la grapa.  

Biska casera que un amigo de Gianni nos regaló. La gente de Italia es muy amable. 

Chupita de biska y un vaso de refresco con limón. Les gusta Coca Cola tanto en Italia como en Mallorca.  

Más vino blanco rico de Italia. 

Parmigiano reggiano es un queso viejo que es muy popular por el mundo. Hay muchos quesos viejos y curados en España pero ningunos tienen un sabor como el parmigiano reggiano. Es un queso de leche de vaca. 

Grapa fresca con hojas de visco todavía. 

Grapa con salvia. 

Vino tinto y vino blanco. 

Un contenedor de grapa super chulo. 

Viviana y Gianni tuvieron grapa con muchos sabores diferentes como manzana, pera, nuez, etc. Me hace pensar en el licor de hierbas de Mallorca que se usa diferentes combinaciones de hierbas de Mallorca para dar sabor al licor.  

Almorzamos en la casa del primo de mi abuelo. Tiene un huerto gigante y comimos mucho verduras frescas del huerto como estos tomates y pimientos en aceite de oliva. Tiene un olivo y se hace aceite de oliva casera. En esta foto hay pan, queso mozzarella y jamón rico también. 

Los italianos tienen una versión de jamón serrano que se llama proscuitto y es muy, muy rico. En mi opinión es más sabroso y mejor que jamón serrano.

Un tiramisu hecho de la esposa de Gianni para nuestra noche final. Tiramisu es un pastel de café, chocolate, y nata que es típico de Italia. Yo mataría para comer esta tiramisu otra vez. 

¡Se fue!

El último café que mata café. 

La comida triestina tiene mucha influencia de Austria y Alemanía porque está tan norte. También tiene la influencia del Mediterránea como mucha de la comida de España y Mallorca.

El Último Pa Amb Oli

Hice una noche de pa amb oli para ver mis amigos todos juntos para la última vez antes de salir de la isla. Compré pan mallorquin, tomates, jamón serrano, chorizo y hicimos pomada de la ginebra Xoriguer y refresco de limón. Mis amigos trajeron platos como ensalada, una ensalada de frijoles negros, maiz y tomate, una ensaimada de cabello de ángel y brownies. Fue una buena mezcla de comida americana y mallorquina. Y había vino tinto y vino blanco por supuesto.

Las sobras de la última noche de pa amb oli. 

L'Ambigu Última Vez

Uno de los últimos días en Mallorca fui a un restaurante donde me voy con frecuencia durante la ruta de tapas que pasa todos los martes. Se llama L'Ambigu. Tiene muchas tapas diferentes y comida sencilla para buen precios. 

Trampó que yo pedí. 

Las salchichas que mi marido pidió. Eran muy ricas pero hacía mucho calor afuera y no quería comer comida caliente. 

Yo echo de menos tortilla española, pa amb oli, y aceitunas mallorquinas. Es posible ver un pequeño pedazo de hinojo encurtido a la izquierda de las aceitunas. Yo no había visto hinojo con aceitunas antes de este almuerzo. 

Disfrutamos café con leche que no existe en los EEUU a menos que se pida espresso. Café en los EEUU es básicamente agua con sabor de café. 

Sobrassada y Miel

Nunca comí la tapa de sobrassada y miel tostada en un restaurante en Mallorca pero mis amigos mallorquines me han dicho que es muy sencillo y rico y tuve que hacerla. Fue muy fácil de hacer porque tenemos una tostadora y todos los ingredientes en la despensa siempre. 

Hice este tipo de tapa en mi propia estilo con las nueces en miel de Mallorca en lugar de miel sólo. Puse todo encima de los pedazos de pan y los puse en la tostadora por dos o tres minutos con alta temperatura. Antes de intentar de hacer esta, he comido sobrassada tostada en pan mucho y es la mejor manera de comer sobrassada en mi opinión. 

¡Dios mios! ¡Hemos usado el resto de las nueces en miel!

¡Paté Ole!

Compré este paté de cerdo y pasta de oliva negra en una tienda de comida y vino mallorquín que se llama Vins Ripoll que está muy cerca a nuestro piso. Pagué 2.65 para la pasta y 4.95 para el paté. 

Este pasta de oliva negra artesanal fue hecho en Sóller y ha estado elaborado de olivas de Mallorca. Tiene olivas negras, aceite de oliva virgen extra, sal, ajo, pimienta negra, otras especias, y un conservador. 

Este paté atresanal de las finas hierbas también fue hecho en Sóller por la misma empresa de la pasta de olivas negras. Tiene bacón, hígado, carne magra de cerdo de Mallorca, sal, pimienta negra, hierbas de la Serra Tramuntana, vino blanco, ajo, leche en polvo natural, y un conservador. La Serra Tramuntana es la cordillera de montañas en Mallorca que son muy hermosas. 

Puse los dos, la pasta de olivas y el paté, en dos pedazos de pan mallorquín. La pasta de olivas negras tiene buen sabor pero demasiado sal. El paté es muy bueno y me gusta pero cuando abrí la jarra la grasa y la carne han separado completamente y tuve que removerlas. Antes de removerlo me parecía asco pero cuando lo comí con pan cambié de opinión.

Bocadillo en La Calle?!

Cuando andábamos a Celler Sa Premsa para cenar, encontramos un bocadillo gigante en la calle. Creo que es de chorizo. 

Tenían dificultades caminando con el bocadillo gigante por la acera pero había demasiados coches en la calle para caminar allí. 

Hemos estado pensando que esta bocadillo era un accesorio de una protesta porque vimos mucha gente en una plaza cercana. Es un buen ejemplo como la vida mallorquina y española se centra en la comida. 

Noche de Tapas con la Familia

La primera noche que mi familia llegó, fuimos a Palma para hacer La Ruta Martiana y mostrarles la tradición española de tapas. Sólo fuimos a un lugar porque estaban muy cansados. 

En el restaurante L'Ambigu, probamos estas tapas de guacamole, jamón y queso, pimiento del padron y una salchicha, y dos de ensalada de mariscos.  

La Cena en Arenal

Mi familia se quedó en un hotel en la playa cerca del pueblo de Arenal. La segunda tarde después de su llegada fuimos a un restaurante que el hotel nos recomendó que tuviera comida española y mallorquina buena. 

Alioli con aceitunas mallorquinas para comer con el pan. 

Mi hermano se enamoró de pan y alioli. Pues, alioli con cualquier cosa realmente. 

Un plato grande de pimientos del padrón. Mi padre y madre les encantan los pimientos del padrón. Pimientos del padrón son muy fáciles de hacer. Se saltea los pimientos enteros en el sartén con aceite de oliva y siguiente se pone sal del mar. 

Calamares fritos con un pedazo de limón. 

Dátiles con bacón. Eran ricos pero los dátiles todavía tuvieron el hueso dentro y era un poco difícil de comer. 

¡Pa amb oli por supuesto! Jamón serrano cortado por mano con pan mallorquín y aceite de oliva. El queso era queso de oveja vieja...mmm....y aceitunas mallorquinas. 

Croquetas de pollo. 

Estas gambas al ajillo no eran tan buenas como las de Celler Sa Premsa. No había bastante ajo y los pedazos de ajo que estaban no eran muy grandes. 

Después de la cena el camarero nos trajo esta botella de "Herbas de Mallorca" para disfrutar un aperitivo gratis . Hay muchos tipos de "herbes" o "hierbas" en la isla. Me gusta este tipo. Mis padres compró una botella para llevar a los EEUU. 

Racó de la Bona Cuina

El día después de la llegada de mi familia fuimos a Racó de la Bona Cuina para comer el menú del día.  

Probé gazpacho por la primera vez este día. Gazpacho es una sopa de verduras crudas con base de tomate que se sirve frío durante el verano. Se usa verduras como pepinos, pimientos, ajo, y cebolla. Viene de la región de Andalucía en España. A veces se añade pan remojado al gazpacho. Este gazpacho tuvo tomate, pepino, ajo, vinagre, y un poco de aceite de oliva. 

Fideos con mariscos muy buenos. Había pescado y sepia con guisantes.  Era como una paella de fideos más o menos. 

Este es arroz a la cubana. Arroz muy bueno con un huevo frito y un plátano al horno con una salsa deliciosa de tomate. 

Un crepe de pescado muy bueno. La salsa era como la de roquefort. 

¡Y para el postre, profiteroles de nata con salsa de chocolate! ¡Que ricos!