Fonoll Marí en Su Habitat Natural

Mi amiga me dijo que preguntó a una profesora en su colegio como usar el fonoll marí en la cocina. Ella le ha dicho que se saca de la jarra, se lo lava, y se pone con vinagre para usar como un ingrediente en el pa amb oli. Yo pienso que es un poco raro poner el fonoll marí con vinagre cuando ya está encurtido con vinagre...Hmmm....

Fonoll Marí

He encontrado fonoll mari por fin en una tienda muy cerca de mi piso. He hablado de fonoll marí aquí. Es una hierba que se crece en Mallorca naturalmente. Se crece cerca del mar y se usa en ensaladas y encurtidos. Lo compré encurtido. 

Lo puse en mi pita con queso. Tiene un sabor como eneldo pero menos fuerte. Es un poco fibroso. Dio un buen sabor y textura a mi pita. 

Tiene agua, vinagre, fonoll marí, y sal. Me costó 2.50 euros. 

No he encontrado un plato en un restaurante que tenga fonoll marí. ¡La busca continúa!

Feria de Andratx

La Feria de Andratx no era muy grande pero yo vi cosas nuevas allí que nunca he visto ni probado. Pero yo vi y probé cosas deliciosas que he visto y probado muchas veces porque son tantas deliciosas. 

Sobrassada por supuesto...

Yo compré y comí una empanada rica de queso y espinacas. 

Mi marido compró una hamburguesa. Todas las hamburguesas son de cerdo no de carne de vaca.  Carne de vaca es muy escaso aquí en Mallorca. 

La Cervesa Tramuntana es una nueva empresa y la cerveza es muy bueno. Hay tres tipos: rubia, roja, y negra. Me gusta la rubia. Bueno, es caro, cuesta dos euros por una botella y 1.50 por una caña. 

Me gusta este paquete de ingredientes que se vendía en una tienda en la feria. Todo estaba allí por hacer  una receta tradicional de Asturias, una región en la Península. 

Queso ecológico de oveja que no es de Mallorca. 

Voy a llevar una rueda de oveja viejo cuando vuelvo a los EEUU. 

Yo compré mi paté de aceitunas de este hombre. 

¡Los robiols increíbles! Es inevitable que los busco cada vez que estoy en una feria en Mallorca. 

Me hace salivar....

La tienda de frutos secos y dulces que siempre están en las ferias de aquí. 

Yo estaba al punto de comprar esa cosa distinto y rico pero no valió la pena por nueve euros. Es una vinagre de naranjas de Sóller y es muy delicioso y distinto pero yo uso tanto vinagre que iría demasiado rápido. 

Verduras, huevos, y hierbas frescas.

Vinos diferentes de Mallorca. 

Había muchos tipos de pan. Había pan de nueces y frutas, pan de aceitunas diferentes, pan de tamaños y formas diferentes, etc. ¡Y tan fresca!

Calçotada en el Estilo Americano

Ayer había una barbacoa en el piso de mi amiga Emily que tiene una terraza muy grande con una vista muy impresionante. Y que amable el tiempo era ayer, perfecto para una barbacoa con buenos amigos. 

¡La calçotada americana era un éxito! Yo tenía un plan para asar los calçots como cebollas normales o puerros pero dos chicos mallorquines, Martí y Quique,  lo me habían cambiado y por eso el resultado era mucho mejor. 

Los calçots y la salsa romesco.

Nos trajemos pomada que mezclamos en casa tambien. Martí y Quique me dijo que era excelente.

Al principio yo corté las hojas de algunos de los calçots porque yo pensaba en asarlos como cebollas  pero mi marido me convenció no cortar las hojas del resto para hacer una calçotada más auténtica. 

Algunas de las bebidas y comidas de la barbacoa. 

Acabé de poner los calçots y un pimiento amarillo en la parilla. Martí y Quique se burlaban de mí por cortar las hojas del calçots. Ahora yo sé que hay que hacer la próxima vez. 

La parilla no tiene una tapa y entonces hicimos una. 

Mi plan original era no quemar los calçots pero los mallorquines sabían mejor.  

Era difícil pelar la parte quemada de los calçots porque yo corté demasiado las hojas . Es mejor tener las hojas porque se puede agarrarlas y tirar la parte quemada para quitarla fácilmente.  

¡Que delicosos son los calçots con la salsa romesco! Estoy segura que voy a llevar algunos  tarros de esa  cuando vuelvo a los EEUU. 

Los chorizos, botifarrones, shish kebaps de cerdo, y carne de cerdo.  

Calçotada

La calçotada se hace en el invierno y primavera. Es un costumbre tradicional catalán. Se hace una fogata y asa un tipo de cebollas que se llaman "calçots". Calçots son muy especiales porque la parte que se come es muy larga porque cada semana se añade más tierra para crecerla más alta esta parte. El calçot es una cebolla típica de Cataluña.

Se come los calçots con una salsa "salvitxada". Los ingredientes son ajos y tomates asados, almendras y avellanas tostadas y molidas, sal, pan empapado en vinagre, un pimiento que se llama "ñora" y aceite de oliva por supuesto.

No he asistido una calçotada porque nadie mallorquin me ha invitado. Mi amiga, Lisa, fue a una. Estoy usando su fotos y su experiencia para describrir la calçotada.

Un profesor en el colegio de Lisa la invitó a su casa para a calçotada. Compraron muchas cebollas "calçots", carne, vino, y cerveza. Hicieron una fogata y pusieron un colchón viejo que no tenía tejido ni guata. Se usó eso para poner los calçots encima de las llamas. Lisa me ha dicho que tomó más o menos diez minutos para cocinar los calçots. Están acabados cuando toda la parte fuera está quemada.

Para comerlos, se tiene que quitar la parte quemada y meter el calçot en la salvitxada y comerlo! Buen porvecho!

Una hora después de comer los calçots, se hicieron carne en la parilla.

Está haciendo la fogata. 

Los calçots. 

El proceso de colocar los calçots.

Las llamas me parecen demasiada grande pero el objeto es quemar la parte exterior de los calçots. 

Trataré de hacerlo por mi misma!

Tienes que pelar la parte exterior quemada así y poner el calçot pelado en la salvitxada y....

...comerlo! Es una actividad que ensucia y los baberos de papel son necesarios. 

Mira los manos negros de las partes quemadas de los calçots. 

Mi amiga Lisa y su amigo Alex que la invitó con las manos manchadas.  

Ensalada de Fresas

Anoche yo hize una ensalada muy fresca para la cena. Yo corté fresas y zanahorias de Mallorca. Las compré en el mercado Pere Garau. La lechuga y aceite de oliva que usé, son ecológicas y las compré en Ses Pageses. Añadí vinagre balsámica para dar sabor. 

Cuando yo como fresas, yo pienso en primavera. ¡Que cerca es!

¡Mmmm que fresca!

Sopa de Verduras

Yo hice una sopa de verduras esta noche para la cena. Primero, yo cociné lentejas secas en una mezcla de caldo de pollo y agua. Corté las patatas, zanahorias, lombarda, ajos, y cebollas y las puse en la cacerola cuando empezó de hervir. Todas la verduras estuvieron crecidas en Mallorca y la mayoridad son ecológicas. Añadí sal y pimiento negro también. 

Comimos esta sopa con pan de nueces. Metí el pan en la sopa y aceite de oliva y vinagre balsámica. Me gusta hacer sopa porque es muy fácil y no tienes que prestar mucha atención después de poner todas las cosas en la cacerola. Tomó más o menos una hora y media para hacerla toda.  

¡Cocinar sopa es una buena manera de calentar el piso!

Un cuenco de sopa con un pedazo de pan de nueces. 

Pimientos Rellenos Con Atún

Un ejemplo más de una tapa. Es muy común aquí que se sirve la tapa encima de un pedazo de pan.

En el plato hay raciones de pepino cubierto en una reducción de vinagre balsámico y semillas de sésamo. El pimiento rojo está relleno de una mezcla de atún, mayonesa, especias. Hay tres aceitunas negras sin semillas encima. Siempre veo que las aceitunas tiene semilla o "con hueso" como se dice aquí en España.