Caracoles y Conejo

Fuimos al restaurante Celler Sa Premsa otra vez para el cumpleaños de nuestra amiga. Esta vez mi marido y yo decidimos tratar platos nuevos y más exóticos. 

La mitad de un conejo asado, la mitad de una patata, alioli, y col ácida.

Mi marido pidió el conejo a la plancha con alioli. Así que se puede ver, hay la mitad de un conejo con  huesos. Fue una tarea sacar el carne de los huesos del conejo. El carne fue un poco correoso para mí pero mi marido lo disfrutó. Había col ácida que tiene un sabor dulce. A menudo mi marido no le gusta el col ácida pero esta vez le gustó. La patata fue muy bien con el alioli. 

Caracoles cocinados en caldo con salsa de alioli. ¡Que bonitas las conchas!

Fue mi primera vez de comer caracoles en Mallorca. Fueron completamente diferente que los caracoles que yo había probado en Francia. Los caracoles todavía estuvieron en las conchas. Se cocinan en las conchas para darlos sabor. El caldo en que estuvieron cocinados tuvo otros pedazos de carne no identificado. También había pedazos de morcilla. Yo usé un palillo para sacar los caracoles de la concha. Yo combiné los caracoles y alioli un pedacitos de pan. Me gustaron mucho los caracoles. Me tomó mucho tiempo comerlos pero vale la pena porque fueron muy ricos.

¡Yo comí todos los caracoles!

Tortilla Hecha en Casa

¡Tuvimos éxito con la tortilla española! Fue una tortilla muy grande y todavía la estamos comiendo. 

Fue un tortilla de patatas, ajo, cebolla, calabacín, berenjena y perejil. 

Primero, puse las patatas en el microondas para cocinarlas on poquito. Durante el tiempo que estaban cocinando corté las verduras y las puse en el sartén para saltearlas con aceite de oliva y sal. Próximo, yo corté las patatas y las añade al sartén. Al mismo tiempo mi marido puso diez huevos en un cuenco y los batió con pimiento, pimiento caliente, y un poco de sal. Añadimos las verduras salteadas a los huevos y removí la mezcla. Devolvimos la mezcla al sartén. Fue demasiado grueso para cocinar la parte superior de la tortilla. Por eso, pusimos el sartén en el horno para unos minutos. Finalmente, la comimos!

El fondo de la tortilla fue quemada un poquito. 

Se puede ver los pedazos de berenjena, calabacín, ajo, cebolla, y patata. 

¡Tortilla Española!

Tengo algo que necesito confesar. Nos comimos la tortilla con ketchup americano. No lo entiendo muy bien pero yo me siento que los huevos y ketchup van mano en mano. Pues, ahora estoy una mezcla de americana y mallorquina.

La Finca de Son Boira

Siempre compro los huevos de la finca Son Boira. Son más caro que huevos que no son ecológicos pero me vale la pena. Cuestan 2.55 euros. Hay cuatro o cinco sitos en Palma donde se puede encontrar estos huevos. La finca de Son Boira está en Llubí, un pueblo 42.9 kilómetros, o 26.6 millas, de Palma. Para la comida ecológica y crecida cerca de mi casa es la mejor posible. Comprar comida que se hace cercano a tu casa se reduce la huella de carbono porque no gasta mucha energía transportar los huevos. 

Las gallinas en Son Boira disfrutan una vida sin sustancias químicas, jaulas, medicinas, y luces artificiales. Se disfrutan una dieta ecológica por supuesto y gallineros cubiertos. Estos huevos tienen la certificación de CBPAE, o El Consejo Balear de la Producción Agraria Ecológica. Este organización es "la autoridad única de control de productos agroalimentarios ecológicos existente en el territorio de la Comunidad Autónoma de las Illes Balears, y como órgano colegiado y desconcentrado de la Consejería de Agricultura y Pesca". 

Son Boira tiene 750 gallinas y muchos otros tipos de animales. Hay pavos, perros, cerdos, patos, palomas, y codornices. Se hace visitas escolares y hay cursos para jóvenes y adultos. Todo para enseñar a la gente los beneficios de una vida ecológica en una granja. 

El cartón de seis huevos en la izquierda son de la finca Son Boira. 

Santa Maria

Mis suegros llegaron a Palma en diciembre para visitarnos. Fuimos a Santa Maria para probar vinos diferentes y mostrarles una otra parte de la isla. Santa Maria está conocido ser el mejor sitio en la isla para probar vino.

Vimos el proceso de tapar las botellas de vino con los corchos.  

Los barriles de vino. 

Galletas con paté diferente. Había paté de aceitunas verdes y negros, tomate, cerdo, y sobrassada. 

Los distintos tipos de vino en este establecimiento. 

Estas viñas están al punto de dejar caer las hojas. Que bonitos los colores. 

Cuando estuvimos en Santa Maria, vimos una tradición de comida muy interesante y especial. Porque estuvo acercando La Navidad mucha de la gente de Santa Maria estaba haciendo leche de almendras. Una mujer que estaba trabajando en una vinería me dijo que la leche de almendras es algo que sólo se puede encontrarla en Santa Maria durante las fiestas de Navidad y el Año Nuevo. Se hace la leche de almendras por más o menos dos semanas durante este tiempo y nada más el resto del año.

Primero, se pone en remojo las almendras para hacerlas blandos. Próximo, se traen la mezcla a un sitio donde se la molen para hacer la leche de almendras cruda. La gente se trae botellas de agua vacíos para guardar la leche. Después, se hierve la leche para cocinarla y se añade azúcar, canela y limón para darla sabor.

Yo estaba trieste porque no había ninguna leche de almendras para comprar ni probar.
 

Él está poniendo la mezcla del agua y almendras por el molinillo. El producto hecho está llenando los cubos.  

Está llenando las botellas de agua reutilizadas con la leche de almendra cruda. 

El producto hecho se parece leche de vaca. 

Sant Sebastiá

Ayer fue el día de San Sebastian (Sant Sebastiá en catalá). Había un desfile y una fogata muy grande. Mucha gente fue disfrazado como diablos. Había parrillas donde la gente podía asar comida. Mucha gente trajo salchichas, pollo, ternera, y cerdo con pan para hacer bocadillos. También trajo botellas de vino tinto para hacer un botellón en la calle. Es ilegal tomar alcohol en la calle normalmente pero durante este festival las reglas están diferentes.

El fuego estaba muy grande y los carnes cocinaron muy rápidamente. Fue muy fácil quemar los carnes si no se tenía experiencia en asar carne.  

Toda la gente tuvo que traer pinzas suyas para manipular el carne y el pan que trajo. Mucha gente trajo platos y vasos de plástico para mejor comer la comida. Había muchos litros de refrescos también.

Él tiene shish kabobes! Fue un mar de comida de carne diferente allí!

Salchichas y cerdo asando.

Los vendedores se vindieron crepes, hamburguesas, perros calientes, y vino caliente. A las tres de la madrugada yo compré en crepe de Nutella para compartir con una amiga para darnos energía para disfrutar los conciertos que duraron muy tarde. 

También había clubs de escuelas secundarias vendiendo comida para ganar dinero. Muchas veces el dinero es para un viaje. 

Castañas

Compramos castañas en el mercado la semana pasada para hacerlas en casa. Son más o menos 4 euros por un kilo. Castañas son una merienda buena. Después de tostar muchas castañas, poner algunas de ellas en el frigorífico para guardarlas. Luego, cuando tengas hambre, sácalas del frigorífico y calentarlas en el microondas. Es muy fácil!

Mi marido está cortando las castañas. Se cortan para permitir dilatarse el fruto dentro de la cáscara cuando está tostando. 

Están cocinando sobre la cocina con un poquito de agua. 

Toma más o menos veinte minutos para tostar todas las castañas. Añadimos un poquito de agua para facilitar tostarlos.

Están hechos! Y un poco quemados pero no pasa nada. 

Cuando las castañas estén buenas tostadas sea muy fácil quitarlas de la cáscara. Las castañas que no fueron tostadas perfectamente las puse en el microondas para cocinarlas más. 

Tengo algunas fotos de los vendedores de castañas en Mallorca y Sevilla. Los vimos también en Francia y Italia. 

La chimenea donde se hace los carbones para tostar las castañas. 

Un carro de castañas en Plaza España en Sevilla. Los fuegos de cocinar hacen mucho humo. 

En Sevilla pagamos 3 euros por 4 castañas. Fueron muy caras!

Un carro donde se cocina las castañas para vender a las gente. 

Licores de Palo y Anis

Cuando los padres de mi marido vinieron a visitarnos, nos fuimos juntos a Santa Maria algún día para probar vino de Mallorca y mostrarles una otra parte de la isla. Probamos unos tipos de licores y yo compré dos tipos. El palo fue una compra buena porque mi marido y yo nos gusta todavía. Ahora yo pienso que la compra del licor de anís pasó porque yo había probado demasiado vino delicioso. Me gusta el sabor pero en poco cantidades. Ah..vale..no pasa nada.  

Este licor de Mallorca es dulce y está hecho de las semillas de un árbol común aquí que se llama  el algarrobo.  Es perfecto para beber como un aperitivo después de cenar. Tiene 25 por ciento alcohol. 

El licor de anis que se hace en Llubi, una pueblo en más o menos el centro de la isla. Es extra seco y 52 por ciento alcohol. El sabor es super fuerte de anis. Anis me hace pensar en el dulce regaliz negro que me encanta. 

Lo he mezclado con agua tónica para hacer una bebida mixta. Fue un experimento fallado porque todavía el sabor del licor era demasiado fuerte.

Creo que he hecho un error en comprar una botella de 700 mililitros de licor de anis. Ahora, no me gusta tanto dulce es. Es perfecto para uno o dos pruebas, pero no una bebida. Qué yo haré con todo esto licor??? Necesito tratar diferentes combinaciones a ver si puedo encontrar una bebida con este licor que me gusta! Una regla nueva, no se compra licores raros cuando ya se ha tomado unas copas de vino. 

Que Grasiento!

Mi marido nos hizo la cena y la cena fue el desayuno! Esta cena incluyó huevos Mallorquines, calabacín, ajo, cebolla, aceite de oliva, sobrassada, y queso Grimalt. La sobrassada tiene tanta grasa si misma que el aceite de oliva no sea necesario. Pero nos gusta el sabor de aceite de oliva y es imposible no ponerlo. 

La sobrassada hace algo curioso cuando la cocina. Es muy bien picada y cuando la pone en el sartén se disuelve practicamente. No me gusta comer mucho carne y para mí perfecto porque todavía hay el sabor pero no hay la textura interesante (y que me disgusta) que tiene la carne.  

Mira el color naranja del aceite de sobrassada. Tiene mucho sabor. 

Primero, cortar las verduras en pedazos pequeños y ponerlos en el sartén con aceite de oliva caliente. Saltearlos hasta que estén blandos. Añadir la sobrassada. Próximo, poner cuatro huevos en el sartén y revolverlos y mezclarlos con las verduras. Cuando la mezcla está casi acabado, añade las raciones de queso encima de los huevos.

Que delicioso!

Puede ser una tortilla pero las tortillas son más sólido. Se cocina un lado de la tortilla y cuando esté listo, ponérselo en otro lado para acabar cocinarlo. Es un proceso preciso y siempre tenemos demasiado hambre para cocinar cientificamente. Algún día vamos a intentar una tortilla. Como le parece la comida no afecta el sabor en la boca.

Comparativo: Francia y Mallorca

Cuando estábamos en Francia, fuimos a Nice, Montpellier y Paris en este orden. Hay muchas similaridades entre la comida en Francia y Mallorca.

Un mercado de aire libre en Nice.

Especias enteras o polvos en el mercado.

Fue mi primera vez de ver especias para vender en un mercado. Me sorpresa que no lo he visto antes de ir a Nice. Se vende té así en los mercados de Mallorca, pero especias, no.

Yo sé el nombre de estas setas secas en inglés, pero no en español. Son "chanterelles". 

Otra vez: Yo sé el nombre de estas setas secas en inglés, pero no en español. Son "morels". Se tiene los mismos tipos de setas en Mallorca.

Este es soca. Me parece un crepe pero es distinto. Se come soca sin Nutella, queso, o frutas. 

Brócoli "fractal"

Nunca he visto este tipo de brócoli en Mallorca pero lo he visto y lo he comido muchas veces en Arcata. La granja de que yo compré mis frutas y verduras siempre tiene este tipo de brócoli. Tiene un sabor lo mismo de brócoli normal pero tiene un parecido muy distinto. Se llama brócoli fractal porque las flores del brócoli hacen fractales. Que guapo!

Las aceitunas de Nice fueron las mejores que yo había probado en todo mi tiempo en Europa. 

Hay tantas aceitunas en Nice como en Mallorca. Hay los mismos variedades de aceitunas pero el sabor y textura sean mejor. Me parece que se usen menos sal en preparar las aceitunas y más especias. Hay más verduras encurtidas mezclada con las aceitunas como maíz pequeña, ajo, cebolla, pimiento rojo, zanahorias, etc. En mi opinión el tipo de aceituna Mallorquina tengan demasiado sal y sean casi amarga. No sean buenas para picar.
 

Castañas empapado en algún tipo de alcohol y azúcar. 

Un crepe sabroso de huevo, jamón, queso y tomate.

Se hace crepes también en Mallorca pero crepes son una comida de origen francés. Los crepes que yo comí en Francia so fueron mejores que esos de Mallorca. Había restaurantes que son especializado en hacer crepes y tienen muchísimos tipos de crepes dulces y sabrosos. Todos fueron muy buenos.

En Montpellier se estaban vendiendo vino tinto caliente. 

Yo sostengo dos vinos calientes o "vin chaud". "Vin chaud" es frances por vino caliente. 

Más vino caliente. 

El vino caliente consiste en vino tinto, limones, naranjas, azúcar, y canela. La mezcla está hervido para calentarlo y mezclar los sabores. Es una bebida muy buena para las noches frias. Hay algo más o menos lo mismo en Palma. He escuchado que esta bebida tiene origen de Alemania y muchas países que hacen vino reproducir esta bebida durante el invierno. No la he probado en Mallorca porque no es tan popular aquí como en Francia. Mi marido la ha hecho algún día y yo creo que fue básicamente lo mismo de lo que probamos en Francia. Es muy sencillo.

Mmmmm....que rico los caracoles!

Estos caracoles fueron los primero que he probado y me encantan! Yo tenía miedo de los caracoles antes de probarlos porque son caracoles y es muy exótico y raro comerlos! Estoy feliz que yo tuve la fuerza para probarlos. Fueron cocinados con muchísimo ajo, aceite de oliva, un poco de perejil, y mantequilla. Tuvieron una textura como setas cocinados y no pude detectar el sabor por todo el ajo! Hay unos restaurantes que venden platos con caracoles en Palma pero no los he probado. Necesito hacerlo para hacer una comparación exacto!

Pan de aceitunas y queso, champagne, salame, y queso parmigiano. Una cena fantástica!

Tuve esperanzas altas para champagne de verdad. Cuesta mucho y tiene el sabor lo mismo de cava de España. Vas a pagar por el nombre "champagne", la calidad es la misma. Simplemente, compra cava.

Como se hacen crepes. 

Se usan una herramienta para untar la mezcla sobre la superficie de la cocina. 

El favorito de mi marido: patatas fritas con el sabor de jamón aunque estuvimos en Francia!

Hay exactamente las mismas patatas fritas en Mallorca. Los Europeos les gustan las patatas fritas de sabor jamón, eso es obvio.

Vino tinto francesa y paté de almendras por el postre. 

Un otro tipo de patatas fritas con sabor de pollo y tomillo. Mi marido extrañará los muchos sabores de patatas fritas diferentes cuando regresamos a los EEUU.